El tesoro tropical: explorando los beneficios del coco y 3 deliciosas recetas saludables

Cuando pensamos en paraísos tropicales, a menudo nos viene a la mente la imagen de palmeras ondeando al viento en una playa en el Caribe. Estos enormes árboles nos ofrecen mucho más que sombra y un hermoso paisaje, nos brindan uno de los regalos más versátiles y nutritivos de la naturaleza: el coco.

En este artículo, exploramos las numerosas ventajas del coco y compartiremos tres recetas deliciosas y saludables basadas en este alimento.

Beneficios del coco:

  • Rico en Nutrientes:
    Los cocos están llenos de nutrientes esenciales. Son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso. 
    El agua de coco en sí es un electrolito natural, lo que la convierte en una bebida refrescante e hidratante.
  • Salud cardíaca:
    El coco contiene grasas saludables, principalmente en forma de triglicéridos de cadena media (TCM), que son conocidos por promover la salud cardíaca. Los TCM pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  • Control de peso:
    A pesar de tener un alto contenido de grasas saludables, los cocos pueden ayudar en el control del peso. Los TCM pueden aumentar el metabolismo, incrementar la sensación de saciedad y ayudar a quemar grasa, lo que los convierte en un alimento infaltable a la hora de diseñar una dieta equilibrada.
  • Cuidado de la piel y el cabello:
    El aceite de coco es un remedio natural popular para el cuidado de la piel y el cabello. Sus propiedades hidratantes pueden ayudar a humectar la piel y el cabello seco, y contiene antioxidantes que promueven una apariencia juvenil.
  • Salud digestiva:
    La fibra dietética en el coco puede respaldar la salud digestiva al promover movimientos intestinales regulares y prevenir el estreñimiento. También puede ayudar a mantener un microbioma intestinal saludable.

Ahora vamos a la cocina a preparar estas tres recetas deliciosas y saludables para que aproveches al máximo los beneficios de este tesoro tropical.

RECETAS CON COCO

Batido de coco y mango

Ingredientes

  • 1 taza de agua de coco fresca
  • 1/2 taza de trozos de mango maduro
  • 1/2 de banano
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • Cubos de hielo (opcional)
  • 1 cucharadita de miel (opcional) o endulzante de tu preferencia

Instrucciones

  • Agrega todos los ingredientes a una licuadora.
  • Licúa hasta obtener una mezcla suave.
  • Vierte en un vaso, decora con una rodaja de mango o un poco de coco rallado y ¡disfruta!

Ensalada de quinoa y coco

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 1 1/2 tazas de leche de coco (enlatada o casera)
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de pepino picado
  • 1/4 de taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, combina la quinoa y la leche de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante de 15 a 20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido.
  • Cuando al quinoa esté fría mézclala con el pimiento rojo picado, el pepino picado, el coco rallado y el cilantro picado, agrega el  jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Revuelve todo, refrigéralo durante media hora  y sírvelo como una ensalada refrescante.
  • Estofado de garbanzos al coco y curry

Estofado de garbanzos al coco y curry

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 oz) de tomates picados
  • 1 lata (15 oz) de leche de coco
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de polvo de curry
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
  • Arroz cocido o pan naan para servir

Instrucciones

  • En una sartén grande, saltea la cebolla picada y el ajo en un poco de aceite de oliva o ghee hasta que estén transparentes.
  • Agrega el polvo de curry, la cúrcuma y el comino, y remueve durante otro minuto.
  • Agrega los tomates picados y la leche de coco, y lleva a ebullición.
  • Añade los garbanzos y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que estén calientes.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve el estofado de garbanzos al coco y curry sobre arroz cocido o con pan, decorado con cilantro fresco.
  • Estas tres recetas muestran la increíble versatilidad y los beneficios para la salud del coco. Aprende más recetas saludables con nuestros coach de nutrición. Haz clic aquí y afíliate.
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