Cuando prepares tu lonchera, apunta a una comida equilibrada que incluya una combinación de proteínas magras, grasas saludables, carbohidratos complejos y muchas frutas y verduras. Este equilibrio te ayudará a mantenerte lleno y con energía durante toda la tarde.

Sé Creativo con las Ensaladas:

Las ensaladas son una opción versátil y fácil de empacar para los almuerzos en la oficina. Experimenta con diferentes ingredientes, como verduras de hojas verdes, vegetales asados, quinoa, nueces, semillas y proteínas magras como pollo a la parrilla o tofu. Empaca tu aderezo por separado para evitar que tu ensalada se humedezca.

Aprovecha las Sobras:

¡No subestimes el poder de las sobras! Cuando cocines la cena, haz porciones extra a propósito para empacarlas para el almuerzo del día siguiente. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también asegura que estés sacando el máximo provecho de tus comidas.

Opciones de Snacks Saludables:

Además de tu comida principal, no olvides empacar snacks saludables para mantenerte satisfecho entre comidas. Opta por opciones como fruta fresca, verduras crudas con hummus, yogur griego, nueces o galletas integrales con queso.

Invierte en Contenedores de Calidad:

Invertir en contenedores de alta calidad y a prueba de fugas puede hacer una gran diferencia cuando se trata de empacar y transportar tu almuerzo. Busca contenedores que sean seguros para el microondas, aptos para lavavajillas y fáciles de limpiar.

Mantente Hidratado:

Por último, no olvides mantenerte hidratado durante todo el día. Lleva una botella de agua reutilizable al trabajo y procura beber suficiente agua para mantener tus niveles de energía y prevenir la deshidratación.

Con un poco de planificación y creatividad, es totalmente posible disfrutar de almuerzos saludables y deliciosos en la oficina. Al incorporar estos simples consejos e ideas en tu rutina, no solo mejorarás tu salud y bienestar en general, sino que también aumentarás tu productividad y niveles de concentración a lo largo del día laboral. Entonces, ¿por qué no darle a tu lonchera una transformación saludable y ver el impacto positivo que puede tener en tu vida diaria? ¡Tu cuerpo y tu mente te lo agradecerán!

Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo de Limón y Tahini

1 taza de quinoa, enjuagada
2 tazas de agua o caldo de verduras
2 tazas de verduras mixtas (como pimientos, calabacines, tomates cherry y cebolla roja), picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de semillas de calabaza tostadas (opcional)
Para el aderezo de limón y tahini:
1/4 taza de tahini
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de agua
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de jarabe de arce o miel
Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

• Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
• En una cacerola, combina la quinoa y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos adicionales. Después, desgrana la quinoa con un tenedor y deja que se enfríe.
• Mientras tanto, extiende las verduras picadas en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir uniformemente. Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retira del horno y deja que se enfríen.
• En un bol pequeño, bate los ingredientes para el aderezo de limón y tahini hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario.
• En un bol grande para mezclar, combina la quinoa cocida, las verduras asadas, el perejil picado y las semillas de calabaza tostadas (si las estás usando). Vierte el aderezo de limón y tahini sobre la ensalada y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
• Divide la ensalada de quinoa en recipientes individuales para almuerzo o colócala en un recipiente grande para compartir. Refrigera hasta que esté lista para comer.

Esta Ensalada de quinoa con verduras asadas y aderezo de limón y tahini no solo está llena de nutrientes, sino que también está llena de sabor. Es una opción satisfactoria y nutritiva para un almuerzo saludable que te mantendrá energizado durante todo el día. Siéntete libre de personalizar la receta con tus verduras y ingredientes favoritos para adaptarla a tus gustos. ¡Disfruta!